Сало издавна считается одним из самых любимых народных продуктов, а способов его приготовления существует великое множество. Но далеко не каждый знает, что вместо привычной засолки можно использовать иной метод — "засахаривание". Этот приём помогает добиться необычной мягкости и насыщенного вкуса, который приятно удивит даже тех, кто пробовал сало во многих вариациях.
В чём суть метода
Основная идея проста: в маринад для сала добавляют сахар. На первый взгляд это кажется странным, но на деле сладость не портит вкус. Напротив, сало приобретает более глубокий аромат и особую нежность. При правильном соблюдении технологии продукт получается мягким, тающим во рту и очень аппетитным.
Подготовка основного продукта
Для начала берут кусок сала весом около килограмма. Его промывают и нарезают на порционные части шириной примерно по 10 сантиметров. Такой размер оптимален: кусочки хорошо пропитываются маринадом, но при этом сохраняют форму.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...