Многие жалуются, что после горсти орехов появляется тяжесть и вздутие. Но причина кроется не в самом продукте, а в способе его употребления. Сухие ядра усваиваются хуже и могут блокировать усвоение ценных минералов. Решение простое — замачивание.
Почему сухие орехи не всегда полезны
В сырых орехах содержится фитиновая кислота. Этот природный компонент защищает семена от прорастания, но в организме человека мешает усвоению кальция, магния и железа. Для людей с анемией и дефицитом микроэлементов это особенно ощутимо.
Что меняется при замачивании
Когда ядро контактирует с водой, в нём запускается процесс пробуждения — словно орех готовится к росту. Активируются ферменты, которые помогают расщеплять питательные вещества. Уровень фитатов снижается, а витамины и минералы становятся доступнее для организма.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/...