Соленые помидоры — закуска, которую сложно сравнить с чем-то ещё. Они сочные, упругие, с лёгкой кислинкой и ароматом трав. Единственная их "проблема" — сок, который так и норовит пролиться при укусе, но ради этого удовольствия можно смириться даже с пятнами на одежде.
Краткая история засолки
В народной кухне традиция солить помидоры закрепилась не так давно. В XIX веке в городах их чаще всего заготавливали двумя способами: либо целиком с минимальным количеством соли и уксуса, либо нарезанными, наподобие итальянской пассаты. Позже в дело активно вмешались южные регионы и дачные хозяйства средней полосы, где зеленые томаты стали настоящим спасением для хозяек.
Красные помидоры
Самый простой способ — малосольные. Крепкие плоды укладывают в ёмкость, переслаивая укропом, чесноком и острым перцем. Затем делают рассол — на литр воды столовую ложку соли, доводят до кипения и заливают томаты. Уже через двое суток получается готовая закуска.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...