Чуфа, или земляной миндаль, по праву считается жемчужиной Испании, львиная доля которого культивируется на Пиренейском полуострове, в регионе Валенсия. Качество этого продукта находится под строгим контролем Consejo Regulador de Valencia — консорциума, учрежденного под эгидой испанской короны.
Условия для выращивания
Растение предпочитает влажную среду, тропический и субтропический климат. Под землёй формируются клубни, а на поверхности — изящные зеленые стебли, напоминающие зелёный лук.
Использование в кулинарии
В кулинарии земляной миндаль нашел широкое применение. В Испании из него готовят знаменитый напиток — horchata de chufa, дарящий прохладу в знойные летние дни. Из клубней также производят безглютеновую муку, которая идеально подходит для приготовления выпечки, десертов и веганских напитков, напоминающих миндальное молоко.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...