Секрет идеальной пивной пенки раскрыт: вот что на самом деле помогает напитку долго оставаться пенным
2025-09-04 20:24:00
Учёные выяснили, почему пивная пенка такая стойкая. Секрет кроется в особом белке LTP1, который есть в зерне и сохраняется после варки напитка.
Больше всего этого белка содержится в бельгийском "трипеле". Поэтому его пена отличается от "лагера" или "эля" густотой и устойчивостью.
Учёные уверены, что пена важна не только для внешнего вида, также она делает напиток более ароматным и влияет на вкус.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/r...