Творожный сыр из сметаны — это простой в приготовлении и очень нежный продукт, который можно использовать и в сладких, и в солёных блюдах. Главное отличие от сыра на основе йогурта или творога — обязательный этап нагревания, при котором белки сметаны сворачиваются, превращая массу в лёгкий сливочный сыр.
Ингредиенты (на 1 порцию)
Сметана 18% — 500 г
Сливки 30% — 100 мл
Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка
Застелить дуршлаг марлей в 3-4 слоя, поставить его над глубокой миской для сбора сыворотки.
Шаг 2. Нагревание
Перелить сметану в кастрюлю с толстым дном и нагревать на очень медленном огне до 60-70 °C, постоянно помешивая. Важно не доводить массу до кипения.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...