Овощной суп с грибами — блюдо, которое соединяет простоту приготовления и насыщенный вкус. Особую глубину аромата ему придают сушёные белые грибы: именно они делают бульон ярким и "лесным". Шампиньоны добавляют нежности, а овощи делают суп сытным и лёгким одновременно.
Особенности блюда
Сушёные белые грибы придают прозрачный и ароматный бульон.
Если заменить их другими сухими грибами (кроме белых и подберёзовиков), бульон получится тёмным.
Веганская версия возможна — достаточно исключить сливочное масло.
Ингредиенты на 4 порции
белые сухие грибы — 50 г
шампиньоны — 400 г
замороженный зелёный горошек — 200 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
петрушка — небольшой пучок
растительное масло
сливочное масло
Пошаговый рецепт
Сухие белые грибы замочить: в 1 л тёплой воды на 2-3 часа или в горячей воде на 20 минут. Довести до кипения, варить около 15 минут до мягкости.
Бульон процедить через ткань, грибы нарезать кусочками.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...