Осенние заготовки из кабачков — это не только способ сохранить урожай, но и возможность зимой быстро накрыть стол вкусной закуской. Молодые овощи с плотной мякотью лучше всего подходят для консервации: они сохраняют форму и упругость, в отличие от перезревших плодов.
Подготовка овощей
Для ассорти берут только свежие и здоровые кабачки. Молодые экземпляры можно не очищать от кожицы, а у зрелых лучше её срезать. Крупные семена удаляют. Нарезка зависит от предпочтений: кубиками, кружочками или соломкой, главное — чтобы кусочки были одинакового размера.
Кроме кабачков в банки обычно добавляют помидоры, болгарский перец, морковь, огурцы, репчатый лук, чеснок и зелень. Такое сочетание делает вкус более насыщенным и позволяет варьировать рецепты.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gardening...