Японские суши и роллы, несмотря на кажущуюся легкость, могут представлять серьезную опасность для здоровья. В отличие от шаурмы, где мясо проходит термическую обработку, сырая рыба в японских блюдах таит многочисленные риски. Об этом напомнила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач.
Основные опасности роллов
Заражение паразитами (анизакидоз, дифиллоботриоз).
Бактериальное загрязнение (сальмонелла, листерия).
Высокое содержание соли в соусах.
Возможное наличие ртути в тунце и лососе.
Избыток калорий в роллах с майонезом и сыром.
Симптомы отравления
Тошнота, кишечные боли, аллергические реакции, лихорадка и гастроэнтерит. Особенно опасны роллы с тунцом и лососем, так как эти виды рыбы чаще всего содержат паразитов и тяжелые металлы, подчеркивает Газета.Ru.
Факторы риска
Свежесть рыбы сложно определить после добавления соевого соуса и васаби. Рис в роллах создает идеальную среду для размножения бактерий при нарушении условий хранения. Неправильное хранение увеличивает риск развития патогенных микроорганизмов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/r...