Фруктовые соки давно находятся под подозрением у стоматологов. Их кислоты и сахара обвиняют в разрушении эмали и развитии кариеса. Но новое исследование Университета Портсмута, опубликованное в журнале PLOS One, показывает: не всё так однозначно.
Что проверяли учёные
В эксперименте участвовали 32 взрослых добровольца. Сначала они в течение минуты полоскали рот яблочным соком, затем повторяли процедуру с обычной водой. После этого специалисты анализировали состав слюны и её защитные свойства.
Что произошло со слюной после сока
Слюна стала менее скользкой
Учёные зафиксировали повышение коэффициента трения: это значит, что сок на время "выключает" её смазывающий эффект.
Уменьшилось количество защитных белков
Содержание иммуноглобулинов, цистатинов и карбоангидразы, которые укрепляют эмаль и помогают бороться с микробами, снизилось.
Иными словами, сразу после глотка сока зубы действительно остаются без полноценной защиты.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...