Пеновани хачапури — это грузинская вариация знаменитой выпечки, которая готовится не из привычного дрожжевого теста, а из слоёного. Благодаря этому хачапури получается особенно воздушным, с хрустящей корочкой и нежной сырной начинкой. Чтобы добиться аутентичного вкуса, лучше всего использовать рассольные сыры — сулугуни, имеретинский или адыгейский. Отличный вариант — смешать несколько сортов, чтобы начинка стала ещё более насыщенной и ароматной.
Ингредиенты
Для теста понадобится пшеничная мука (390 г), вода (200 мл), сливочное масло (135 г), яйцо, соль и немного уксуса. Для начинки используйте около 200 г сыра сулугуни. Яичный желток пригодится для смазывания заготовок перед выпеканием.
Как приготовить
Сначала готовят тесто: масло растапливают и смешивают с водой, уксусом и солью, затем постепенно добавляют муку и замешивают эластичное тесто. Его делят на части, тонко раскатывают, промазывают маслом и складывают слоями. После охлаждения в холодильнике тесто становится пластичным и готовым для работы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...