Шаурма и роллы давно стали частью повседневного питания россиян. Обе категории относят к фастфуду, но риски для здоровья у них различаются. По словам специалистов, именно роллы могут оказаться более опасным выбором, чем привычная шаурма.
Главная проблема роллов
Оценить свежесть рыбы в роллах практически невозможно. Вкус и запах легко маскируются соевым соусом, васаби или маринадами. Если рыба хранилась неправильно или не прошла качественную заморозку, в ней могут сохраниться паразиты. Опасность представляют и бактерии: сальмонелла, листерия, стафилококк активно размножаются при нарушении температурного режима и способны вызвать тяжёлые пищевые отравления.
Отдельная угроза — накопление тяжёлых металлов. Чаще всего речь идёт о ртути, которая присутствует в мясе крупной рыбы, например тунца. Вдобавок роллы нередко становятся калорийной "бомбой" из-за соусов, майонезных или сырных добавок, а также содержат много соли.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/22...