Сезон домашних заготовок традиционно сопровождается банками с овощами, ягодами и грибами. Однако именно грибная консервация считается самой опасной. Об этом напоминают врачи, предупреждая, что невинное на вид лакомство может обернуться смертельной угрозой.
Почему грибы представляют риск
Грибы растут у самой земли и обладают пористой структурой, в которой могут сохраняться споры клостридии. Эта бактерия вырабатывает ботулотоксин — один из самых сильных природных ядов. Опасность в том, что токсин невозможно распознать: он не имеет вкуса, запаха или цвета.
Даже продолжительное кипячение не гарантирует полной безопасности. Споры могут оставаться в спящем состоянии и активизироваться спустя месяцы после заготовки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...