Фаршированный перец с капустой и морковью в маринаде быстрого приготовления — это универсальная зимняя заготовка, которая сочетает в себе сразу две закуски. В одной банке — хрустящий перец и ароматная капуста с морковью. Такая консервация отлично подойдёт и к мясным блюдам, и к простым гарнирам вроде отварного картофеля. Готовить её лучше в начале осени, когда овощи максимально сочные и свежие.
Ингредиенты на 10 порций
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий крупный — 700 г
Перец зелёный острый — 1 шт.
Капуста белокочанная (молодая) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Кинза — 1 пучок
Для маринада:
Горчичное семя — 1 ст. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 6 % — 200 мл
Подготовка овощей
Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке, лук измельчите. Капусту тонко нашинкуйте, удалив верхние листья. Смешайте все овощи в миске, добавьте 2 ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Оставьте на 2 часа, периодически перемешивая.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...