Жареная картошка — простое блюдо, но именно в нём чаще всего проявляется мастерство хозяйки. Секрет в том, чтобы сохранить естественный вкус картофеля и при этом добиться хрустящей корочки. Есть несколько хитростей, которые помогут улучшить результат.
Сливочное масло для корочки
Обычная рекомендация — жарить картошку на смеси растительного и сливочного масла. Но важнее другое: кусочек сливочного масла нужно добавить прямо в середине готовки. Тогда картошка покрывается аппетитной золотистой корочкой и приобретает более насыщенный вкус.
Быстрая варка для нежности
Любителям картошки фри понравится этот приём. Нарезанный картофель стоит отварить в кипятке всего 5 минут перед тем, как отправить его на сковороду. Такая предварительная обработка убирает лишний крахмал и делает картошку мягкой внутри и хрустящей снаружи, без лишней жирности.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...