Мало что так портит впечатление от ужина, как сухая и жесткая котлета. Вроде бы мясо хорошее, специи подобраны правильно, а результат оставляет желать лучшего. Между тем секрет сочности этого блюда давно известен опытным кулинарам и вовсе не требует дорогих ингредиентов.
Главный секрет сочных котлет
Сочность котлетам придаёт вовсе не само мясо, а самый обыкновенный белый хлеб. Вернее, его мякиш, заранее размоченный в молоке или сливках. Этот нехитрый приём позволяет сохранить в фарше влагу, а в готовом блюде — нежность и мягкость.
Во время жарки фарш с добавлением хлеба не теряет соки, а структура котлеты становится воздушной. Вкус получается более глубоким благодаря сочетанию мясного сока и молочной основы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...