Своевременный сбор урожая и грамотное хранение позволяют дольше наслаждаться вкусом помидоров, сохраняя их свежесть или превращая в заготовки на зиму. Эти плоды универсальны: они одинаково хороши в салатах, соусах, горячих блюдах и консервации, но при этом остаются достаточно хрупкими и требуют внимательного отношения.
Когда собирать урожай
Определить спелость томата можно по нескольким признакам. Плод должен иметь равномерную окраску, упругую, но слегка эластичную кожицу и легко отделяться от плодоножки. Ориентироваться только на цвет не стоит — у разных сортов он варьируется от ярко-красного и жёлтого до почти чёрного или даже полосатого зелёного. Дополнительные ориентиры — характерный аромат и плотность плода.
Собирать урожай рекомендуется в утренние часы, пока температура воздуха остаётся низкой. Плодоножку аккуратно срезают секатором или отщипывают пальцами, стараясь не повредить само растение. Дёргать плоды не следует, чтобы не вызвать разрыв тканей и не занести инфекции. Недозрелые томаты можно снять зелёными — они успешно дозреют в помещении. Для ускорения процесса их кладут в бумажный пакет вместе с яблоком, выделяющим этилен.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gardening/2...