Хранить картофель правильно — значит не только продлить его свежесть, но и сохранить вкус и питательные вещества. Ошибки на этом этапе могут привести к прорастанию, гниению или появлению токсинов. Вот что важно учитывать.
Подготовка к хранению
Сразу после уборки урожая картофель нужно подсушить. Особенно это актуально, если сбор происходил во влажную погоду: сырые клубни быстро покрываются плесенью. Затем тщательно переберите урожай. Повреждённые или подгнившие экземпляры хранить нельзя — их нужно использовать в первую очередь, иначе они испортят соседние.
Тара и защита от света
Для хранения лучше всего подходят деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. Можно использовать и сетчатые мешки. Но важно не допускать попадания света: под его воздействием картофель зеленеет и накапливает соланин, опасный для здоровья. Поэтому клубни обязательно накрывают воздухопроницаемой тканью или мешковиной.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gar...