Простые, душевные блюда способны не только утолить голод, но и подарить ощущение уюта. Макароны с томатами — как раз из этой категории. Их готовили ещё в 1930-х, когда рецепт называли "спасителем кухни": минимальные траты, сытность и простор для фантазии. Сегодня этот рецепт воспринимается как вкусное напоминание о домашнем тепле.
Классический рецепт
Основу составляют макароны и томаты в собственном соку. Но секрет в том, как их соединить. Сливочное масло придает соусу бархатистость, а щепотка сахара смягчает кислоту. Ключевой момент — медленное томление, которое позволяет ингредиентам раскрыться.
Вскипятите воду, добавьте соль и каплю оливкового масла.
Отварите макароны 8-10 минут, затем откиньте их на дуршлаг и сбрызните лимонным соком.
На сковороде растопите сливочное масло, вмешайте сахар и подождите карамельного аромата.
Добавьте томаты, разомните вилкой и тушите под крышкой около 7 минут.
Снимите крышку и дайте соусу загустеть ещё 3 минуты. Приправьте солью и перцем.
Соедините макароны с соусом и прогрейте пару минут на слабом огне.
Дайте настояться и посыпьте тёртым пармезаном.
Для завершённости блюда можно положить веточку базилика или руколы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...