Картофель фри из "Макдональдса" давно стал эталоном: хрустящий снаружи и мягкий внутри. Добиться такого же результата дома можно, если соблюдать несколько технологических правил.
Какой картофель выбрать
Для идеального фри нужны сорта с высоким содержанием крахмала и низкой влажностью. Лучше всего подойдут Ред Скарлетт или Ариэль. Они дают золотистую корочку и мягкую серединку.
Подготовка и нарезка
Картофель нарезают брусочками примерно 1 см толщиной. Важно, чтобы все ломтики были одинаковыми — так они прожарятся равномерно. Нарезку замачивают в холодной воде на 30-40 минут: это убирает лишний крахмал и предотвращает потемнение. После замачивания картофель нужно тщательно обсушить полотенцем.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...