Когда речь заходит о пицце, основа играет не меньшую роль, чем начинка. Хорошее тесто способно превратить даже самый простой набор ингредиентов в настоящую гастрономическую радость. Многие считают, что секрет вкусной пиццы кроется в особой муке или дорогом масле, но на самом деле решающее значение имеет процесс приготовления.
Подготовка ингредиентов и замес
Начать стоит с простого: муку нужно просеять вместе с солью и засыпать в чашу тестомеса или хлебопечки с функцией замеса. Отдельно в тёплой воде разводятся свежие дрожжи, после чего они соединяются с сухой смесью.
Далее наступает главный этап — долгий и тщательный замес. Идеальная консистенция достигается только при помощи техники: электромиксера или хлебопечки. Замешивать тесто руками крайне сложно, ведь оно должно стать мягким, эластичным и совершенно однородным. На это уходит не менее 20 минут.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...