Опята — одни из самых благодарных грибов: их легко найти, просто готовить и приятно есть. Но у каждого способа приготовления есть свои тонкости. Чтобы поваренная книга пополнилась надёжными приёмами, разберём, как правильно варить опята для разных блюд и заготовок.
Как подготовить опята
Свежие опята нужно очистить от листвы, земли и лесного мусора. Если сбор проходил в дождь, лучше промыть их под прохладной водой. Нижние части ножек обрезают, шляпки крупных грибов можно разрезать пополам. Ножки у старых грибов жёсткие, поэтому их обычно не используют.
Если у вас замороженные опята, предварительная чистка не нужна. Достаточно разморозить комки под холодной водой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...