Увлечение фастфудом сегодня стало частью повседневности миллионов людей. Сеть ресторанов быстрого питания есть почти в каждом городе, а еда "на бегу" кажется удобным решением для занятых студентов, офисных сотрудников и родителей, которые экономят время. Однако за кажущейся простотой скрывается серьёзная угроза для здоровья — и, как показали новые исследования, страдает не только талия. Учёные обнаружили, что негативные изменения в мозге происходят гораздо раньше, чем начинаются проблемы с весом.
Первые сигналы организма
Специалисты из UNC School of Medicine пришли к выводу: уже через четыре дня активного потребления жареного, переработанного и чрезмерно калорийного организм начинает реагировать. Наиболее уязвимым оказывается гиппокамп — участок мозга, который отвечает за обучение и сохранение информации. Нарушения в его работе приводят к тому, что человеку становится сложнее концентрироваться, а память ухудшается.
Главную роль в этих процессах играет белок PKM2. Он регулирует, как клетки мозга используют энергию, прежде всего глюкозу. Когда рацион перенасыщен жирным и переработанным, нейроны перестают работать слаженно: вместо эффективной "подзарядки" они начинают испытывать энергетический голод.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...