Домашняя тушёнка из говядины — это идеальная заготовка для тех случаев, когда хочется вкусного и сытного ужина без лишних хлопот. Достаточно открыть банку, разогреть мясо и подать его с гарниром, добавить в суп или рагу. Главное — правильно приготовить основу и сохранить её так, чтобы продукт долго оставался ароматным и сочным. Для этого достаточно мультиварки, духовки и немного терпения.
Основные правила приготовления
Для тушёнки лучше всего подходят части говядины с жировыми прослойками: грудинка, шея, оковалок, лопатка или голяшка. Такие куски дают нужный баланс мяса и жира. Если же мясо у вас постное, обязательно добавьте немного говяжьего жира или топлёного масла. Именно жир образует сверху защитный слой, который помогает заготовке храниться дольше.
Чтобы тушёнка получилась насыщенной и ароматной, добавляют специи: лавровый лист, чёрный перец горошком и сушёный жареный лук. Последний придаёт блюду мягкую карамельную нотку, но при его отсутствии можно использовать мелко нарезанный свежий лук.
Подробнее https://www.pravda.ru/news...