Полба вновь завоевывает популярность — от ресторанных меню до домашней кухни. Этот древний злак, когда-то кормивший легионеров Римской империи, сегодня становится частью трендов здорового питания и всё чаще появляется у корейских актрис и k-pop звёзд. Его ценят за высокую питательность, антиоксидантные свойства и универсальность в приготовлении: зерно подходит как для горячих, так и для холодных блюд.
Почему полба особенная
Родиной полбы считается Месопотамия, где её выращивали ещё в эпоху неолита. Она была на вес золота у греков и римлян, а позже уступила место пшенице — более дешёвой и простой в выращивании. Сегодня полбу снова возделывают на органических фермах в Европе и на Ближнем Востоке, ведь культура устойчива к болезням и не требует химической обработки.
Главное отличие полбы от привычной пшеницы — богатый состав и мягкое воздействие на организм. Она содержит меньше глютена, но сохраняет все полезные микроэлементы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/...