Казалось бы, сварить рис проще простого, но именно на этом этапе многие хозяйки сталкиваются с проблемой: вместо лёгкого рассыпчатого гарнира получается липкая и тяжёлая масса. И дело тут чаще всего не в сорте крупы, а в том, как именно её готовят.
Основная ошибка
Главная причина слипшихся зёрен — излишки крахмала. Когда рис не промывают должным образом, его поверхность остаётся покрытой тонким слоем крахмала. Уже в первые минуты варки он начинает выделять клейкие вещества, и в итоге рис теряет форму и превращается в кашу.
Важность промывки
Особенно тщательно промывайте длиннозёрный рис. Этот сорт чаще всего используется для гарниров и требует минимального вмешательства при готовке. Существует миф, что многократное промывание снижает питательную ценность крупы. Однако исследований, подтверждающих такую точку зрения, нет.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...