Живой Журнал

Сезонные вкусы таковы, что поначалу кажется — еще рано, не пора, вот недельку подождать. А потом едва получается успеть намеченное. Не будем опаздывать и сразу обратимся к одному из главных сюжетов осени — тыквенному.

Итак, запеканка. Ваниль можно добавлять в любом виде: как эссенцию, пасту, содержимое стручка или ванильный сахар (убавляя обычный).

Тесто нетрудно разделить и на три части, сделав еще одну «шоколадной» — с добавлением какао-порошка. Туда же можно добавить корицу, гвоздику и другие пряности. В тыквенную часть я их не кладу, чтобы не портить цвет:)

Готовую запеканку хорошо сопроводить сметаной, густым йогуртом или, если любите послаще, с каким-нибудь интересным вареньем (например, грушевым или айвовым с кардамоном) цитрусовым джемом.

Больше про тыкву по тэгу.

На форму диаметром около 20 см

500 г мягкого творога

100 г манной крупы

100 г сахара

80 г тыквенного пюре

50 г сливочного масла (комнатной температуры)

2 яйца (белки и желтки)

1 ст. л. кукурузного крахмала

Ваниль (см. выше)

Кроме того

Сливочное масло для смазывания формы

Панировочные сухари (в т.ч. из бисквита) для присыпки формы

Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, добавить творог и сливочное масло. 

Всыпать манку и крахмал, хорошо размешать, накрыть и оставить на 30-40 минут для набухания. Взбить холодные белки и аккуратно подмешать их к желтковой массе.

Разделить тесто на две части (примерно пополам). В одну часть подмешать тыквенное пюре. 

Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить тесто, чередуя тыквенное и обычное. Выпекать при 180 градусах 45-55 минут, затем отключить духовку и оставить запеканку в ней. Вынуть, когда почти полностью остынет (будет просто теплой).

Встретимся в Телеграме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах. И про путешествия тоже здесь:)

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).

• 48
• 0