Обычно опытные кулинары добавляют в супы стандартные специи: лавровый лист, чёрный перец и различные травы. Однако существует одна простая и доступная пряность, способная превратить обычный суп в кулинарный изыск: это кориандр, который обогащает вкус даже самого простого блюда и придаёт ему неповторимый аромат. Второе название у пряности — кинза.
В чём секрет кориандра
Эта приправа обладает нежным цитрусовым ароматом с тонкими ореховыми нотками, придающими супу особую свежесть и глубину вкуса. В ресторанах высокого класса шеф-повара всегда добавляют кориандр в бульоны и овощные супы, однако многие хозяйки дома незаслуженно обходят его стороной.
Как его использовать
В лёгкие овощные супы достаточно добавить небольшую щепотку молотого кориандра в конце приготовления. В мясные бульоны рекомендуется добавлять 2-3 щепотки кориандра вместе с зёрнами чёрного перца. В блюдах с грибами кориандр прекрасно сочетается с сушёным укропом или петрушкой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...