Сосиски давно стали привычным продуктом на нашем столе. Их ругают за "химию", но не всё так однозначно. Многие добавки, которые вызывают критику, на самом деле необходимы для сохранения качества и безопасности. Разбираемся, из чего делают сосиски по ГОСТу, чем они отличаются от изделий по ТУ и стоит ли искать на упаковке заветную маркировку.
Короткая история сосисок
Идея "колбаски в оболочке" принадлежит мяснику Иогану Ланеру. Работая во Франкфурте, он переехал в Вену, где начал смешивать говядину и свинину, набивая фарш в овечьи кишки. Так появились первые сосиски, близкие к современным.
В России продукт стал массовым в 1936 году — благодаря наркому Анастасу Микояну. Именно тогда в СССР закрепили государственный стандарт, строго определивший состав и качество. В рецептуру входили мясо, молоко и яйца. Сегодня набор ингредиентов в целом схож, но чаще используются сухое молоко и яичный меланж.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...