Осень всегда ассоциируется с уютом, теплом и домашними ароматами. Когда за окном холод и дождь, именно суп-пюре становится идеальным блюдом. Он согревает, но при этом не утяжеляет организм. Такие супы готовятся на лёгком овощном или курином бульоне, куда добавляется много свежих овощей. Главное — минимальная обработка продуктов: достаточно слегка отварить или запечь, а затем измельчить в блендере до нежной кремовой текстуры.
Суп-капучино из шампиньонов
Этот вариант отличается насыщенным вкусом грибов и воздушной подачей. Шампиньоны обжариваются вместе с луком и чесноком на сливочном масле, затем добавляется белое вино и веточка тимьяна. После выпаривания вина суп заливается сливками и пробивается в блендере. При подаче сверху выкладываются чипсы из грибов, тертый пармезан и взбитые сливки, которые и создают "капучино"-эффект.
Крем-суп из сырка "Дружба"
Ностальгия по советской кухне в современном исполнении. В курином бульоне отвариваются овощи, затем добавляется плавленый сырок "Дружба". Масса пробивается блендером и доводится сливками до густоты. Особую изюминку придают обжаренные охотничьи колбаски, которые добавляются в каждую порцию перед подачей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...