Черные грузди — это осенний деликатес, который при правильном приготовлении становится настоящей звездой зимних застолий. Однако в отличие от благородных белых грибов, они требуют особой, тщательной обработки. О главных правилах работы с этим видом грибов рассказала бренд-шеф ресторана "Бабель" Алена Комар.
"Черные грузди нельзя просто взять и пожарить, как белые, — сначала они должны пройти долгую обработку. Главное правило при работе с этими грибами — вымачивание", — подчеркивает эксперт.
Игнорирование этого этапа приведет к тому, что блюдо будет безнадежно испорчено сильной горечью. Правильно же приготовленные грузди получаются хрустящими, ароматными и могут храниться всю зиму, пишет Газета.Ru.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...