Витрины продуктовых магазинов предлагают десятки сортов яиц — но чаще всего выбор сводится к двум типам: белые и коричневые. На ценниках сразу заметно, что коричневые стоят дороже. Многие покупатели уверены: именно они "деревенские", полезнее и вкуснее. Но правда в том, что различие между яйцами заключается лишь в цвете скорлупы, а не в их питательных качествах.
Чтобы разобраться, откуда берётся разница и за что мы действительно переплачиваем, стоит взглянуть на биологию кур и реальные факторы качества.
Почему скорлупа разного цвета
Цвет яйца определяется породой курицы. Если у несушки белые мочки ушей (например, у леггорнов), то скорлупа будет белой. У кур с красными или тёмными мочками скорлупа окрашена в бежевый или коричневый оттенок. Это генетическая особенность, сравнимая с цветом волос у человека.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/scie...