Как и обещала, докладываю о результатах реализации дачно-кулинарной идеи приготовить песто из сныти.
На нее меня вдохновили два момента.
Первый: экспериментально доказанная съедобность сорняка.
Прежде чем кидать в кухонный комбайн разные ингредиенты, я убедилась, что поедание сныти не приводит к опасным для жизни и здоровья последствиям: посыпала ей свой салат и не посыпала салат, предназначенный для мужа.
Второй момент: из кулинарной литературы я узнала, что песто можно готовить если не из всего подряд, то из много чего, а сныть в понятие «много чего» отлично вписывается.
В одном солидном источнике я вычитала, что, мол, базилик – вовсе не обязательный компонент. Его можно, не стесняясь, подменить шпинатом, сушеными томатами и прочим. И что «pesto» – не только песто, но и вообще всё молотое.
Итак, привезенный из Храпунова урожай был вымыт под проточной водой, обсушен, нарезан произвольным образом и отправлен в чашу.
После нескольких поворотов ее острого ножа из кухонного комбайна запахло свежескошенной дачей.
Этот запах нисколечко не напоминал песто, но в целом производил вдохновляющий и освежающий эффект.
Чтобы приблизиться к цели, я добавила к сныти головку чеснока и пригоршню сушеного базилика.
По моему замыслу, два дополнительных ингредиента должны были разбавить аромат дикой травы, сделав его более домашним.
На каждом этапе я дегустировала продукт только носом, поэтому не могу отчитаться, как менялся вкус.
Нос подсказывал, что пока песто не напоминает песто, и потому я решила прибавить горсть орехов.
И еще немного чеснока…
И еще оливкового масла…
И сок половины лимона…
Добавляя к приправе то один, то другой элемент, я действовала «на глазок» и полагалась скорее на интуицию, чем на здравый смысл.
В итоге получилась приправа, не похожая на классический соус песто, но отличающаяся оригинальным вкусом и видом.
Обеденная коллега положительно оценила и то, и другое (я имею в виду вкус и вид) и я думаю, что с участка площадью семь соток в следующем году можно будет собрать не менее дюжины трехлитровых банок песто из сныти.
Подробнее https://olga-srb.livejournal.com/1166130.html?...