Пельмени — одно из самых любимых блюд в странах постсоветского пространства. Для одних они остаются классикой в виде варёного варианта со сметаной или маслом, а другие считают, что настоящий вкус раскрывается только после обжарки. Однако кулинарные традиции не стоят на месте: в разных странах появляются собственные версии привычного блюда. И особого внимания заслуживает корейский способ приготовления пельменей, который превращает их в сочное и ароматное угощение с азиатскими нотками.
Пельмени в мировой кухне
Хотя принято считать, что пельмени — исконно русское или сибирское блюдо, на самом деле подобные изделия из теста с мясной начинкой существуют в кухнях многих народов. В Китае — это цзяоцзы, в Грузии — хинкали, в Италии — равиоли. Корейцы тоже внесли свою лепту, предложив оригинальный способ приготовления. Их секрет — сочетание привычной обжарки с соусом, который одновременно делает пельмени мягкими и при этом сохраняет хрустящую корочку.
Чем особа корейская версия
Главное отличие заключается в том, что пельмени готовятся не просто на сковороде, а с добавлением ароматного соуса на основе соевого соуса, чеснока и уксуса. Такая технология придаёт блюду особый вкус, а также делает его более сочным. Благодаря комбинации обжарки и тушения в соусе тесто не пересушивается, а внутри сохраняется нежность начинки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...