Полезные десерты могут быть не менее вкусными, чем привычные классические сладости. Один из примеров — ПП-версия легендарного торта "Птичье молоко". В отличие от оригинала, она готовится без сгущёнки и жирного крема, но остаётся такой же нежной, воздушной и эффектной.
Такой десерт подойдёт тем, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от удовольствия. Его можно испечь целым тортом или собрать порционно — в стаканах или креманках, где красиво просматриваются все слои.
Отличие от классического десерта
Характеристика
Классический торт
ПП-вариант
Основа
Мука, сахар, масло
Кукурузный крахмал, сахарозаменитель
Суфле
Сгущёнка, сливочное масло
Ряженка, белки, желатин
Глазурь
Шоколад
Творог с какао
Калорийность
300-350 ккал/100 г
~100 ккал/100 г
Время приготовления
1,5-2 часа
55 минут
Приготовление
Подготовьте форму для выпечки (18-20 см), миксер и кулинарное кольцо. Смазывать форму лучше 1 ч. л. растительного масла, чтобы корж легко отделялся.
Белки для бисквита взбивайте миксером до плотных пиков, добавив сахарозаменитель. Чтобы масса не осела, важно вмешивать желтки с крахмалом очень аккуратно.
Готовый бисквит остудите и разрежьте хлебным ножом на два ровных коржа.
Для суфле заранее замочите желатин. Белки с ряженкой и сахарозаменителем нужно взбить, а затем соединить с распущенным желатином тонкой струйкой.
Сборка: уложите корж, вылейте слой суфле, накройте вторым коржом. Дайте массе немного застыть.
Для шоколадного слоя соедините мягкий творог с какао, добавьте желатин. Выложите сверху и разровняйте лопаткой.
Уберите торт в холодильник на 15 минут, затем достаньте из формы и нарежьте.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Ошибка: слишком долго взбиваете белки.Последствие: они становятся сухими и плохо соединяются с тестом.Альтернатива: прекращайте взбивание сразу после образования устойчивых пиков.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...