Суфле давно окружено ореолом "капризного" блюда. Многие кулинары-любители боятся за него браться, опасаясь, что оно опадёт ещё в духовке или сразу после подачи. Но на самом деле при соблюдении нескольких правил это десерт или закуска, которую можно освоить даже дома. Главное — понимать основы, знать типичные ошибки и немного потренироваться.
Что такое суфле
Суфле — это воздушное блюдо на основе яичных белков. Чаще всего его готовят в керамических формочках — рамекинах. Название переводится с французского как "взлетать" или "надуваться", что прекрасно отражает суть процесса: при выпекании масса поднимается, образуя пышную корочку.
Бывает два вида суфле: сладкое и несладкое. Первое готовят с шоколадом, фруктами, ягодами или кремом. Второе — с сыром, овощами или даже мясом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...