Антипригарная посуда кажется удобным решением для повседневной кухни, но профессиональные повара чаще выбирают совсем другие инструменты. Чугун и углеродистая сталь формируют естественное антипригарное покрытие, которое не только безопаснее, но и улучшает качество блюд. Такая утварь служит десятилетиями, а со временем становится только лучше.
В чём секрет чугуна
Чугунные сковороды обладают высокой теплоёмкостью и способны долго сохранять стабильную температуру. Это значит, что мясо, овощи и рыба прожариваются равномерно, а не тушатся в собственном соку.
Естественное антипригарное покрытие формируется в процессе прокаливания с маслом. Масла полимеризуются, образуя прочный слой, который защищает металл от ржавчины и препятствует прилипанию продуктов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...