Поездка в Доломитовые Альпы на севере Италии — это не только горы, уходящие в небо, и пасторальные долины с зелёными лугами. Этот регион живёт неразрывно с кулинарией: здесь кухня становится продолжением пейзажа, способом рассказать о земле и людях.
Одним из главных символов этой традиции стали Казунцеи Аль-Ампеццана — паста в форме полумесяца, наполненная свеклой или картофелем с рикоттой и маком. Простая, но изысканная, она отражает альпийскую культуру в её естественной элегантности.
Блюдо, рожденное из земли
Казунцеи не похожи на привычные спагетти или тальятелле. Их тесто тонко раскатывают, затем заполняют начинкой из сезонных овощей и молочных продуктов. Завершающий штрих — растопленное сливочное масло с шалфеем или тёртый сыр грана падано. Всё это рождает вкус, в котором встречаются сладость свёклы, нежность сыра и ореховые нотки мака.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/travel/2280...