Многие хозяйки привыкли считать, что яйца — обязательный ингредиент в тесте для блинов. Однако практика показывает: без них можно обойтись, и при этом получить не менее вкусный и аппетитный результат. Современная кухня предлагает множество заменителей, которые прекрасно справляются с задачей связывать продукты и сохранять нужную консистенцию.
Зачем добавляют яйца в тесто
В кулинарии яйца выполняют разные функции. В случае с блинами они нужны в первую очередь для того, чтобы "скрепить" тесто и удержать внутри пузырьки воздуха, попавшие туда при взбивании. Именно за счёт воздуха, а не самих яиц, блинчики получаются более пышными.
Мягкость и нежность тоже не зависят от яиц напрямую. Поэтому смело можно отказаться от этого продукта, заменив его другими ингредиентами, которые легко найти на кухне.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...