Мясо считается одним из самых капризных продуктов: оно быстро теряет свежесть даже в холодильнике и может представлять опасность для здоровья. Запах — лишь первый сигнал, но далеко не единственный. Есть еще несколько признаков, по которым можно понять, что кусок уже не годится в пищу. И никакие ухищрения — вымачивание, маринады или долгие часы на сковороде — не вернут ему качества.
В этом материале разберем все тревожные симптомы порчи, сроки хранения разных видов мяса, а также развеем популярные мифы и дадим простые советы, которые помогут избежать ошибок.
Почему мясо портится быстрее других продуктов
Мясные волокна — идеальная среда для развития бактерий. Даже при +4 °C микроорганизмы продолжают размножаться, меняя структуру и цвет куска. Если продукт лежал слишком долго, подвергался повторной заморозке или хранился без упаковки, процесс ускоряется в разы. Внешне мясо может еще выглядеть аппетитно, но уже содержать опасные бактерии.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...