Малину принято ассоциировать с вареньем, ароматным чаем и бабушкиными банками, хранящимися в подвале. Но классическое варенье, несмотря на всю ностальгию, имеет один очевидный минус — огромное количество сахара. Именно поэтому все больше хозяек выбирают альтернативный способ заготовки — малину в собственном соку. Это вариант, в котором сахара используется минимум, а вкус и аромат остаются насыщенными.
Такую заготовку можно подавать как самостоятельный десерт, использовать для приготовления морсов, коктейлей, начинки в пироги, соусов к мороженому или блинчикам. По универсальности она ничуть не уступает варенью, а для здоровья подходит гораздо больше.
Малина в собственном соку или варенье
Главное отличие — в технологии и соотношении сахара. В варенье ягоды варятся на сильном огне и пропитываются сахарным сиропом. В рецепте же с "собственным соком" ягоды не подвергаются долгой тепловой обработке: они томятся, сохраняя форму и максимум пользы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...