Кофе давно стал привычной частью повседневности. Для многих людей именно чашка ароматного напитка символизирует начало дня и помогает проснуться. Но не все знают, что сочетание кофе с определёнными продуктами может быть не самым удачным и даже вредным для здоровья. Одним из самых рискованных считается кофе сразу после жареного или копчёного мяса.
Химия процесса: что происходит в организме
Мясо при термической обработке подвергается сложным изменениям. При жарке, копчении и особенно при готовке на открытом огне в нём образуются вещества, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины. Учёные относят их к потенциально канцерогенным соединениям, то есть способным повышать риск развития болезней при регулярном и частом употреблении.
Когда после такой еды человек выпивает чашку крепкого кофе, ситуация усложняется. Кофеин ускоряет обмен веществ, активирует работу сердечно-сосудистой системы и повышает скорость кровообращения. В результате вредные соединения из мяса начинают быстрее распространяться по тканям организма.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...