Запуск домашнего кейтеринга или даже простое хобби в виде кулинарии всегда связано с поиском правильного вкуса и текстуры. Многие начинающие повара сосредотачиваются только на аромате и вкусовых сочетаниях, но не менее важно то, как блюдо ощущается на языке. Особенно это заметно в веганской кулинарии, где привычные молочные продукты или яйца нужно заменить растительными аналогами. Часто результат оказывается слишком жидким или "плоским", но выход есть: правильно подобранные загустители.
Основные способы сделать веганские блюда гуще
Веганские соусы, кремы или супы можно легко спасти, если использовать правильные ингредиенты. Ниже собраны наиболее надёжные варианты, которые уже давно применяются в растительной кухне.
Кукурузный крахмал
Самый доступный загуститель. Его разводят в холодной воде в пропорции 1:2, а затем добавляют в блюдо. Для активации достаточно довести массу до лёгкого кипения. Но есть нюанс: при заморозке текстура становится губчатой, поэтому мороженое и холодные десерты лучше не загущать крахмалом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...