Блины — одно из самых любимых и универсальных блюд русской кухни. Однако многие хозяйки жалуются, что угощение получается слишком плотным и тяжёлым, хотя рецепт кажется безупречным. Между тем, секрет лёгких и пористых блинчиков скрывается в одном приёме, который ещё помнят бабушки, но часто забывают современные кулинары.
Ключ к воздушным блинам
Фокус заключается в том, чтобы в самом конце приготовления теста влить стакан кипятка. Горячая вода делает клейковину в муке более податливой и насыщает тесто паром. Благодаря этому блины становятся мягкими, тонкими и буквально "дышат" при жарке.
Как правильно замешивать
Сначала яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли. Затем вливают тёплое молоко и постепенно подсыпают муку. Когда масса становится однородной, в неё тонкой струйкой вводят кипяток, постоянно размешивая венчиком или миксером на низких оборотах.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...