Каждый сезон садоводы сталкиваются с одной и той же проблемой: кабачки растут быстрее, чем успеваешь их готовить. Когда оладьи, рагу и овощные запеканки уже приелись, а на грядках по-прежнему лежат увесистые плоды, самое время искать новые решения. Одним из таких вариантов становится кабачковый кетчуп — вкусная альтернатива привычному томатному соусу и настоящая находка для тех, кто не хочет выбрасывать урожай.
Этот соус удивляет: он легко конкурирует с магазинными кетчупами по вкусу и текстуре, а иногда даже превосходит их. К тому же готовится он быстрее томатного и требует меньше усилий.
Почему кабачки
Переросшие кабачки редко используют для жарки или тушения: грубая кожура и крупные семена портят впечатление от блюда. Но если снять жёсткую кожицу и убрать середину, остаётся сочная нежная мякоть — идеальная основа для кетчупа. Она хорошо впитывает вкус специй и создаёт мягкую консистенцию.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...