Кулинарные сцены в фильмах и сериалах часто вызывают восхищение: яичница там выглядит идеально — ровная, пышная, аппетитная. Кажется, будто это результат магии или кулинарного мастерства, доступного только профессионалам. На самом деле есть простой приём, который помогает повторить "ресторанный эффект" дома.
Главный секрет — добавление небольшого количества холодной газированной воды в яйца перед жаркой. Пузыри углекислого газа при нагреве расширяются, делая структуру блюда нежной и воздушной. Этот приём работает и для омлета, и для яичницы-глазуньи.
Как приготовить идеальную яичницу с газировкой
Для начала яйца слегка взбивают с солью и специями. На каждое яйцо берут примерно одну столовую ложку газированной воды. Массу перемешивают аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...