Иногда даже у опытных хозяек не получается добиться идеальной текстуры риса. Казалось бы, простая крупа, а результат чаще напоминает вязкую кашу, чем рассыпчатый гарнир. Поиск правильной пропорции воды и крупы, постоянные эксперименты с разными сортами не всегда приводят к желаемому результату. Но есть проверенный кулинарный приём, который способен изменить ситуацию в лучшую сторону.
Почему рис так часто превращается в кашу
Рис — продукт капризный. С одной стороны, он кажется простым: достаточно промыть, залить водой и сварить. Но на практике крупинки легко склеиваются, образуя густую массу. Основная причина — крахмал, который в больших количествах выделяется в процессе варки. Именно он и превращает лёгкий гарнир в липкую кашу.
Чтобы избежать этой неприятности, многие кулинары используют разные методы:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...