Шпроты давно перестали быть редкостью, но их "золотистый" вкус по-прежнему ассоциируется с праздником. И если бутерброды со свечкой огурца вы уже отточили до автоматизма, самое время расширить меню. Шпроты отлично ведут себя в салатах, горячих закусках, выпечке и даже в нежных кремовых начинки — главное, подобрать качественный продукт и правильно собрать текстуры.
Что такое шпроты и какие выбрать
Шпроты — это и мелкая рыба из семейства сельдевых (чаще килька, салака, хамса), и способ консервирования: копчение и заливка маслом. На этикетке добросовестный производитель указывает вид рыбы, состав предельно краткий: рыба, масло, соль. Тёмно-или светло-золотистый цвет, целые тушки одного размера, плотная укладка — признаки хорошей банки. Стеклянная тара позволяет "сверить лицо" товара.
С чем сочетаются шпроты
Шпроты дружат с варёным картофелем, яйцами, свежими томатами, огурцами, редисом, зеленью, сливочными сырами и творогом. Они добавляют глубины слоёным салатам вроде "Мимозы" и "Шубы", хорошо смотрятся в тарталетках, профитролях и несладких эклерах. В Балтике и Германии их подают с картофелем, хашбраунами, несладкими оладьями, сметаной, маринованным луком и запечённой свёклой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...