Кимчи — одно из самых знаменитых блюд корейской кухни. Этот острый и насыщенный вкусом продукт готовят из квашеных овощей, чаще всего из пекинской капусты с добавлением чеснока, зелёного лука, красного перца и других специй. Сегодня кимчи знают во всём мире: его подают в ресторанах, включают в фитнес-диеты и даже изучают в университетах. Современные исследования показали, что традиционная закуска не только вкусна, но и обладает доказанными свойствами, полезными для здоровья сердца, сосудов и кишечника.
Что показали исследования
Учёные из Университета сельского хозяйства, здоровья и природных ресурсов штата Коннектикут (США) проанализировали девять научных работ, проведённых с 2011 по 2023 год. Все они были посвящены влиянию кимчи на организм.
Результаты оказались неожиданными: регулярное употребление блюда снижает уровень сахара в крови натощак, триглицериды и артериальное давление. Этот эффект удивил специалистов, ведь кимчи содержит достаточно много соли. Однако баланс ферментированных овощей и пробиотиков компенсирует возможный вред, помогая улучшать обмен веществ и работу сосудистой системы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...