Кимчи — символ корейской кухни, который давно вышел за рамки национального блюда. Оно известно своей остротой, насыщенным вкусом и богатым набором полезных свойств. Но, как и у любого продукта, у него есть свои нюансы: разные виды, традиции приготовления, польза и возможные ограничения.
Что такое кимчи простыми словами
Это маринованные овощи, прошедшие процесс ферментации. Чаще всего используется пекинская капуста, но на самом деле существует более 200 разновидностей: кимчи из редьки, огурцов, зеленого лука, листьев горчицы, периллы. Есть и варианты в рассоле — набак, донгчими и другие.
Процесс приготовления основан на естественной ферментации при низкой температуре. В это время активизируются молочнокислые бактерии, которые формируют уникальный вкус и насыщают продукт пробиотиками.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/r...